Primeros — Primers — Starters

Croqueta de pollo con kimchi

Croqueta de pollastre amb kimchi 

Chicken croquette with kimchi

3,20 €

Paletilla ibérica 100% bellota 

Espatlla ibèrica 100% gla

100% acorn-fed Iberian shoulder 

22,00€ / 70 Gramos

Pan con tomate (nuestro pan elaborado en  casa a base de masa madre con fermentación  de 12 horas)

Pa amb tomàquet (el nostre pa casolà fet amb massa mare i fermentat durant 12 hores)

Catalan tomato bread (our homemade bread made with sourdough and fermented for 12 hours)

4,50 €

Ensalada de tomate con sorbete de apio y lima, anchoas y  vinagreta de garum 

Amanida de tomàquet amb sorbet d'api i llima, anxoves i vinagreta de garum

Tomato salad with celery and lime sorbet, anchovies and garum vinaigrette

17,80€

Milhojas de tubérculos con calamar, huevas de pescado y vinagreta de su tinta 

Milfulles de tubèrcles amb calamar, ous de peix i vinagreta de la seva tinta 

Millefeuille of tubers with squid, fish roe and vinaigrette of its ink

19,00 €

Bonito marinado, con escabeche de col lombarda, cebolla asada, rábano fermentado y raifort

Bonítol marinat, amb escabetx de col llombarda, ceba rostida, rave fermentat i raifort

Marinated white tuna with red cabbage pickle, roasted onion, fermented radish and raifort.

17,20 €

Vieiras con ensalada de patata, ají amarillo y gelatina de cilantro

Vieires amb amanida de patata, ají groc i gelatina de coriandre

Scallops with potato salad a yellow pepper sauce and coriander gelatin

18,80€

​

Berenjena ahumada con crema láctica de ajo escalivado, pimiento rojo, perejil y semillas de mostaza
Albergínia fumada amb crema làctica d'all escalivat, pebrot vermell, julivert i llavors de mostassa

Smoked eggplant with roasted garlic lactic cream, red bell pepper, parsley and mustard seeds

16,90€

​

Roast Beef  de carne de nebraska sobre su tuétano, crema ahumada y caviar 

Roast Beef de vedella de Nebraska sobre la medul·la, nata fumada i caviar

Roast Beef nebraska on marrow, smoked cream and caviar

28,00€

​

Conejo deshuesado con su escabeche  y verduras encurtidas 

Conill desossat amb el seu escabetx i verdures adobades

Boneless rabbit with marinade and pickled vegetables

22,20€

​

Rollito de col relleno de careta de cerdo crujiente y mayonesa de chipotle

Rotllet de col farcit de careta de porc cruixent i maionesa de chipotle

Cabbage roll filled with crispy pork snout, chipotle mayonnaise and coriander

18,20 € 

Pescados — Peixos  — Fish 

​

Raya a la mantequilla negra, alcaparras, emulsión de ajo asado y ajo negro 

Rajada a la mantega negra, tàperes, emulsió d’all escalivat i all negre

Ray fish with black butter, capers and roasted black garlic emulsion

21,00 €

Merluza (de pincho del cantábrico) con crema de ortiguilla, puerro y piñones 

Lluç (de punxó del cantàbric) amb crema d'ortiguilla, porro i pinyons

Grilled hake (Cantabrian skewered hake) with cream of ortiguilla, leek and pine nuts

24,00 €

​

Pescado del día a la plancha con salsa de sus espinas, radicchio, nabo daikon y hoja de capuchina

Peix del dia a la planxa amb radicchi0, nap daikon i fulla de caputxina

Grilled fish of the day with radicchio on daikon turnip and nasturtium leaf 

(Según mercado/Segons mercat/According to market)

​

Bogavante con suquet de erizo, patatas, alioli de ajo escalivado y azafrán

Llamàntol amb suquet d'eriçó, patates, allioli d'all escalivat i safrà

Lobster with sea urchin “suquet”, potatoes, garlic aioli, roasted garlic and saffron

37,00€

​

Ravioli relleno de bacalao con su pil pil, guiso de su tripa y piparra 

Ravioli farcit de bacallà amb el seu pil pil, guisat del seu budell i piparra

Ravioli stuffed with cod with its pil pil, stew of its tripe and piparra (a type of red pepper)

24,00€

​

Arroz meloso de gambas y plancton

Arròs melós de gambes i plàncton

Mellow rice with shrimps and plankton

28,00€

​

Carnes — Carns — Meat 

Molleja de ternera, con guiso de tendones, escabeche de mejillones  y espárrago verde

Lletons de vedella amb guisat de tendons, escabetx de musclos i espàrrec verd

Veal sweetbread, with tendon stew, mussel marinade and green asparagus

24,00 €

​

Pierna de cabrito deshuesada, cuscús de remolacha, yogur de cabra, hummus, pepino encurtido  y su salsa al vino rancio

Cama de cabrit desossada amb cuscús de remolatxa, iogurt de cabra, hummus, cogombre adobat i la seva salsa al vi ranci

Boneless leg of kid with mint and beet couscous, goat yogurt, hummus, pickled cucumber and wine sauce

26,00€
 

Carrillera de ternera con puré de apionabo de vainilla moras y capuchina

Carrillera de vedella amb puré d’api-rave de vainilla mores i caputxina

Veal cheek with vanilla celeriac puree with blackberries and nasturtium leaf

24,00€

​

Pichón a la brasa con remolacha

Colomí a la brasa amb remolatxa

Grilled wood pigeon with beetroot 

33,00 €

​

Solomillo wellington para dos personas 

Filet wellington per a dues persones

Filet wellington for two people

52,00€

​

​

Postres — Desserts

Lemon pie Capet

8,50 €

​

Bizcocho de avellana con ricotta, higos y miel

Pa de pessic d'avellana amb ricotta, figues i mel

Hazelnut sponge cake with ricotta, figs and honey

9,20 €

​

Carrot cake con toffee de zanahoria y helado de queso de cabra

Carrot cake amb toffee de pastanaga i gelat de formatge de cabra

Carrot cake with carrot toffee and goat cheese ice cream

10,00€

​

Coliflor, café y chocolate blanco

Coliflor, cafè i xocolata blanca

Cauliflower, coee and white chocolate

10,00 €

​

Texturas de chocolate con helado de caramelo salado 

Textures de xocolata amb gelat de caramel salat

Chocolate textures with salted caramel ice cream

10,00 €

​

Surtido de quesos

Assortiment de formatges

Cheese assortment

16,50 €

​