Primeros — Primers — Starters

Croqueta de pollo con kimchi

Croqueta de pollastre amb kimchi 

Chicken croquette with kimchi

3,20 €

Paletilla ibérica 100% bellota 

Espatlla ibèrica 100% gla

100% acorn-fed Iberian shoulder 

22,00€ / 70 Gramos

Pan con tomate (nuestro pan elaborado en  casa a base de masa madre con fermentación  de 12 horas)

Pa amb tomàquet (el nostre pa casolà fet amb massa mare i fermentat durant 12 hores)

Catalan tomato bread (our homemade bread made with sourdough and fermented for 12 hours)

4,50 €

Ensalada de boniato, ricota, helado de piñones y anchoa 

Amanida de moniato, ricota, gelat de pinyons i anxova

Sweet potato salad, ricotta, pine nut and anchovy ice cream

18,80 €

​

Vieiras con ensalada de patata, ají amarillo y gelatina de cilantro

Vieires amb amanida de patata, ají groc i gelatina de coriandre

Scallops with potato salad a yellow pepper sauce and coriander gelatin

19,80€

​

Tartar de bonito con plancton, yema curada y caviar

Tàrtar d'albacorade bonítol amb plàncton, rovell curat i caviar

Tuna tartare with plankton, cured yolk and caviar

26,00 €

​

Milhojas de tubérculos con calamar, huevas de pescado y vinagreta de su tinta 

Milfulles de tubèrcles amb calamar, ous de peix i vinagreta de la seva tinta 

Millefeuille of tubers with squid, fish roe and vinaigrette of its ink

22,00 €

​

Berenjena ahumada con crema láctica de ajo escalivado, pimiento rojo, perejil y semillas de mostaza
Albergínia fumada amb crema làctica d'all escalivat, pebrot vermell, julivert i llavors de mostassa

Smoked eggplant with roasted garlic lactic cream, red bell pepper, parsley and mustard seeds

16,90€

​

Perdiz deshuesada con su salsa escabechada a la naranja, zanahoria encurtida e hinojo

Perdiu desossada amb la seva salsa escabetxada a la taronja, pastanaga adobada i fonoll
Boneless partridge with orange pickled sauce, pickled carrot and fennel
22,80 €

​

Terrina de conejo de bosque con un velo de fresa fermentada, ensalada de escarola y frutos rojos
Terrine of wild rabbit with a veil of fermented strawberry, endive and red fruit salad

Terrina de conill de bosc amb un vel de maduixa fermentada, amanida d'escarola i fruits vermells

22,00 €

​

Rollito de col relleno de careta de cerdo crujiente y mayonesa de chipotle

Rotllet de col farcit de careta de porc cruixent i maionesa de chipotle

Cabbage roll filled with crispy pork snout, chipotle mayonnaise and coriander

18,20 € 

Pescados — Peixos  — Fish 

​

Raya a la mantequilla negra, alcaparras, emulsión de ajo asado y ajo negro 

Rajada a la mantega negra, tàperes, emulsió d’all escalivat i all negre

Ray fish with black butter, capers and roasted black garlic emulsion

23,00 €

Merluza (de pincho del cantábrico) con crema de ortiguilla, puerro y piñones 

Lluç (de punxó del cantàbric) amb crema d'ortiguilla, porro i pinyons

Grilled hake (Cantabrian skewered hake) with cream of ortiguilla, leek and pine nuts

24,00 €

​

Pescado del día a la plancha con salsa de sus espinas, radicchio, nabo daikon y hoja de capuchina

Peix del dia a la planxa amb radicchi0, nap daikon i fulla de caputxina

Grilled fish of the day with radicchio on daikon turnip and nasturtium leaf 

(Según mercado/Segons mercat/According to market)

​

Bogavante con suquet de erizo, patatas, alioli de ajo escalivado y azafrán

Llamàntol amb suquet d'eriçó, patates, allioli d'all escalivat i safrà

Lobster with sea urchin “suquet”, potatoes, garlic aioli, roasted garlic and saffron

37,00€

​

​

Carnes — Carns — Meat 

Molleja de ternera, con guiso de tendones, escabeche de mejillones  y espárrago verde

Lletons de vedella amb guisat de tendons, escabetx de musclos i espàrrec verd

Veal sweetbread, with tendon stew, mussel marinade and green asparagus

24,00 €

​

Lomo de ciervo al carbón con puré de apionabo a la vainilla y su salsa a la frambuesa

Llom de cérvol al carbó amb puré d'apionabo a la vainilla i la seva salsa al gerd

Charcoal-grilled venison loin with vanilla celeriac puree and raspberry sauce

34,00 €

Carrillera de jabalí al vino tinto con estofado de lentejas caviar y coliflor encurtido

Carrillera de porc senglar al vi negre amb estofat de llenties caviar i coliflor adobat

Wild boar cheeks in red wine with lentil caviar stew and pickled cauliflower

29,00 €

​

Tortello relleno de liebre con carpaccio de su lomo, su salsa y crema de seta de temporada
Tortello farcit de llebre amb carpaccio del seu llom, la salsa i crema de bolet de temporada
Tortello stued with hare with hare loin carpaccio, sauce and seasonal mushrooms cream
28,00 €

​

Pichón a la brasa con remolacha

Colomí a la brasa amb remolatxa

Grilled wood pigeon with beetroot 

33,00 €

​

​

​

Postres — Desserts

Lemon pie Capet

8,50 €

​

Piña fermentada con bizcocho de coco y láminas de merengue 

Pinya fermentada amb pa de pessic de coco i làmines de merenga

Fermented pineapple with coconut sponge cake and meringue slices

10,00 €

​

Financier de chocolate con helado de fresa y espuma de gin tonic

Financer de xocolata amb gelat de maduixa i escuma de gintònic

Chocolate financier with strawberry ice cream and gin and tonic foam

10,00 €

​

Carrot cake con toffee de zanahoria y helado de queso de cabra

Carrot cake amb toffee de pastanaga i gelat de formatge de cabra

Carrot cake with carrot toffee and goat cheese ice cream

10,00€

​

Texturas de chocolate con helado de caramelo salado 

Textures de xocolata amb gelat de caramel salat

Chocolate textures with salted caramel ice cream

10,00 €

​

Surtido de quesos

Assortiment de formatges

Cheese assortment

16,50 €

​